jueves, 15 de enero de 2015

BUNDT DE COCO Y ZANAHORIA, COCONUT AND CARROT BUND CAKE #BUNDT BAKERS



(Scroll down for the English version)


Hola otra vez y, aunque con unos días de retraso...FELIZ AÑO!!!!

Últimamente tengo poco tiempo para compartir recetas, pero este mes no podía faltar a la cita de Bundt Bakers. 
  #Bundtbakers está abierto a que os apuntéis cuando queráis. Sólo hay que mandar un email con la URL de vuestro blog a a foodlustpeoplelove@gmail.com  También podéis visitar su página y allí lo explican todo pero os comento brevemente que #Bundtbakers es un grupo de bloggers a los que les apasionan los bundts y que se reúnen una vez al mes para hacer una receta con un ingrediente, elegido por un anfitrión que normalmente es voluntario. Pinchad en el logo para ir a su página.

https://lh3.googleusercontent.com/U4J-toAY8nx249407fiLXjVuai2PBMR-Pfr3eaefGcoBjNoNUMsBQasry6ul9I-2zvcKOvehrnDzRnnisZEaohb-QHHHg9vB6t0cUcdoQZcXnSFrqcmKCXcOh8D5MsOmCQ 

Si queréis vernos en Pinterest pinchad aquí  http://www.pinterest.com/flpl/bundtbakers/

En esta ocasión la anfitriona es Terry Truscello y el ingrediente escogido es el coco en cualquiera de sus versiones. Terry, gracias por esta magnífica idea!

Y allá vamos con la receta. 

Hace unos cuantos años compré en Londres un libro de cocina vegetariana del restaurante Cranks, The Cranks Recipe Book y en él encontré esta estupenda receta que es una versión del pastel de zanahoria tradicional pero mejorado con coco rayado, lo cual de la una textura más húmeda y un sabor especial que nadie identifica con el coco. Os recomiendo que probéis esta mezcla. Os encantará. 

INGREDIENTES

Zanahoria rallada 175gr
Huevos 2
Azúcar moreno 100gr (de buena calidad, no el que venden en supermercados normales)
Aceite vegetal suave 75ml
Harina con levadura 100gr
1 Tsp de canela
1/2 Tsp de nuez moscada
Coco rallado 50gr
Pasas 50gr (optativo)

Bueno, para gente que tenga la Thermomix las instrucciones son rápidas:
-encender el horno a 180ºC
-Pesar y rallar la zanahoria 4seg vel5 (aquí podéis variar según os guste más o menos gruesa)
-añadir el resto de los ingredientes excepto las pasas y mezclar 1min vel3
-añadir las pasas y mezclar a mano
La mezcla tiene un aspecto como de engrudo bastante líquido. Ni caso, así tiene que ser.  

-poner en un molde, en este caso de Bundt pero cualquier molde no muy alto puede servir.
-Hornear unos 20min vigilando un poco. No sube mucho y el color es tostado así que ojo con dejar que se queme! 
-Desmoldar como siempre en rejilla después de unos minutos de haberlo sacado del horno.

Para la gente que no tenga Thermomix seguid los pasos igual pero mezclando a mano o con batidora eléctrica añadiendo los ingredientes por el orden que se muestra en el listado.

Y ya está, se sirve para merendar con té o café y está de verdad muy bueno. 

*Al final del texto podéis encontrar un listado completo de todas las recetas publicadas para el reto de #BundtBakers de este mes.





Hello again. I know I haven't been able to post much lately but here I am ready for my Bundt Bakers appointment this month.

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see our lovely Bundts by following our Pinterest board right here http://www.pinterest.com/flpl/bundtbakers/. Links are also updated after each event on the BundtBaker home page.
We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com

On this occasion our host is Terry Truscello and the special ingredient is coconut. Thank you Terry for hosting and for such an interesting idea.

This recipe comes from The Cranks Recipe Book. Cranks was one of the first vegetarian restaurants in London and its Coconut Carrot Cake is one of the all favorite recipe. The adition of carrots to this coconut cake gives a very moist texture.




INGREDIENTS for a 7'' cake tin

Carrots 6 oz
Eggs 2
Raw brown sugar 4 oz
Oil 3 fl. oz
Self-raising flour 4 oz
Ground cinnamon 1 tsp
Ground nutmeg 1/2 tsp
Desiccated coconut 2 oz
Raisins 2 oz (optional)

Preheat the oven at 375ºF/Mark 5

Finely grate the carrots.
Whisk the eggs and sugar together until thick and creamy.
Whisk in the oil slowly, then add the remaining ingredients and mix together to combine evenly.
Spoon the mixture into the prepeared tin.
Level the surface and bake for 20-25 minutes, until firm to the touch and golden brown.

And that's it! I can assure you that even people who don't appreciate coconut much will love this cake.









Almond Joy Bundtlettes from Sew You Think You Can Cook
Candy Bar Chocolate Coconut Bundt Cake from Love and Confections
Chocolate Italian Cake from Magnolia Days
Chocolate Chip and Key Lime Bundt Cake from Eat, Drink and Be Mighty
Coconut and Banana Bundt Cake from Just One Bite Baking
Coconut Banana Bundt Cake from Basic N Delicious
Coconut Carrot Bundt Cake from Media Racion Doble, Por Favor
Coconut Cream Bundt Cake from Adventures in All Things Food
Coconut Hummingbird Bundt Cake from Patty's Cake
Coconut Milk Bundt Cake from I Love Bundt Cakes
Coconut Milk Bundt Cake from Un Mordisco Un Pecado
Coconut Pound Cake from The Spiced Life
Coconut Sugar Banana Cake from A Kingdom for a Cake
Cranberry and Coconut Bundt Cake from La Cocina de Aisha
Cranberry, Orange and Coconut Bundt Cake from Kids & Chic
German Chocolate Bundt Cake from The Freshman Cook
Glazed Chocolate Macaroon Bundt Cake from Food Lust People Love
Gluten-free Coconut Orange Bundt Cake with Coconut Whipped Cream from Cassie's Kitchen
Gizzada Mini Bundts from Passion Kneaded
Key Lime Coconut Cream Bundt from A Day in the Life on the Farm
Mini Samoa Bundt Cakes from Making Miracles
Orange and Coconut Bundt Cake from Living the Gourmet
Oreo Coconut Bundt Cake from Indian Curries/Stew
Pina Colada Bundt Cake from Jane's Adventures in Dinner
Rhubarb n Rose Coconut Frosted Bundt Cake from Baking in Pyjamas
Rum Bundt Cake with Coconut and Lime from Bourbon and Brown Sugar
Toasted Coconut and Sweet Potato Bundt from Tea and Scones
Toasted Coconut Lime Bundt Cake with Chili Lime Glaze from Brooklyn Homemaker



20 comentarios:

  1. Great and very intriguing combination, I can not stop wondering about the taste. There is only one way to find out (maybe two since I leave in London)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Please try it and let me know! thank you for visiting...

      Eliminar
  2. Oh yum! I love a good carrot cake and coconut in it is a bonus!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. let me know when you try it! sure you will love it. Thanks for visiting!

      Eliminar
  3. This sounds absolutely delicious! I love carrot cake and while I don't usually put coconut in mine I think I'll have to give this a try! Thank you!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. If you love carrot cake you will love this version as well! Thanks for visiting!

      Eliminar
  4. Glad someone made a carrot cake! Looks great.

    ResponderEliminar
  5. Great take on our coconut theme this month, I love carrot cake and this versions sound great. Laura@Baking in Pyjamas

    ResponderEliminar
  6. Hola Ana, la combinación coco y zanahoria va genial, seguro que estaba delicioso, para nosotras doble ración. Besos de Bea y Mara

    ResponderEliminar
  7. Pintaza rica que tiene!!! :)
    besos

    ResponderEliminar
  8. The carrot cake and the coconut is a great combination. It sounds moist and flavorful!

    ResponderEliminar
  9. Love adding bits of coconut to carrot cake and to the frosting.

    ResponderEliminar
  10. carrot cake with coconut sounds delicious. Thanks for sharing.

    ResponderEliminar
  11. It looks so delicious... I need to give it a try...

    ResponderEliminar
  12. Dear Anna, what a hearty, winter bundt. It's just loaded with delicious ingredients that I love. xo, Catherine

    ResponderEliminar
  13. Me encanta cómo te ha quedado!!! Se ve tan jugoso!!!! Tengo que probarlo sí o sí!!! Besitos

    ResponderEliminar
  14. Coconut and sweet grated carrots sound like a great combination! Can't wait to try this!

    ResponderEliminar
  15. Suena muy bien!!! He hecho algunos bizcochos con zanahoria, pero no se me ocurrió mezclarlo con coco!!!

    ResponderEliminar